ブログ
飲食店経営の基礎知識 ドラマチックな感動がポイント！
2018年04月11日
飲食店を繁盛させるポイントはたくさんあるのですが、商品開発にも力を入れなくてはなりません。
・まずくはないけど、そんなに美味しくもない。
・何処かでみたことあるような料理。
・どこででも食べることができそうな内容。
もちろん安定をした商品を求めるお客様もいらっしゃいますが、何かに秀でていないと、「別の店でいいか」ということになってしまいます。現在の競合飲食店が多数ある中で生き残ろうとすれば、どれか１つを心に残るレベルに引き上げることをおすすめします。
お客様にドラマチックな感動を！
感動は次の展開を生み出します。サービスでも味でも店の雰囲気でも何でもよいのです。お客様が感動するような何かを、１つでもお店に取り入れてください。
商品で感動させよう
商品開発の際に気をつけたいことは、心に残る商品づくりです。方法はいろいろあるのですが、ちょっと考えたくらいではなかなか実現することが難しいです。
・器を斬新なものを使う。
・料理の盛り方を「あっ」と驚くものに変えてみる。
・食べ方に凝ってみる。
どんなポイントでも良いのです。お客様が思わず、写真をとりたくなるような商品を作りましょう。最近の言葉ですと、「インスタ映えするビジュアル」です。思わず写真を撮りたくなるような料理を作ってください。
視覚で訴える力のある商品とは
・美味しそう
・かわいい
・食べてみたい
・どんな味かな？
どれでも良いのです。食べる前に上記のどれかを感じてもらえれば、人は写真に残したくなります。
全ての料理を改良する必要はありません。売れ筋の数点を定期的にリニューアルしながら様子を見ましょう。
お客様がＳＮＳに投稿してくだされば、口コミが広がり話題になります。
話題になる店＝紹介してもらえる店
紹介してもらえる店になれば、広告不要です。