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飲食店経営の基礎知識　ドラマチックな感動がポイント！

飲食店を繁盛させるポイントはたくさんあるのですが、商品開発にも力を入れなくてはなりません。

・まずくはないけど、そんなに美味しくもない。

・何処かでみたことあるような料理。

・どこででも食べることができそうな内容。

もちろん安定をした商品を求めるお客様もいらっしゃいますが、何かに秀でていないと、「別の店でいいか」ということになってしまいます。現在の競合飲食店が多数ある中で生き残ろうとすれば、どれか１つを心に残るレベルに引き上げることをおすすめします。

７月に入りました。梅雨明けはまだですが、大阪は夏祭りも始まりました。いよいよ夏ですね。今年度後半に向けた販促や料理の企画について、今月からはじめる準備の内容をお届けします。

3月になり、折箱の注文を多数いただいております。商品がよく見える包材は、売価を大きく左右します。包材について今一度考えてみましょう。

先日集めた秋の器のサンプル（詳しくは→秋の料理、器を探しに。）を持って、器構成の提案に行ってきました。仕出しの宅配事業の新商品になります。同じ器で料理を盛りかえるよりも、見た目が変わり新しい印象が強くなります。今日は器の重要性について考えます。

秋の料理企画が始まっております。今日は秋の器を探しに行ってきました。ご要望は、秋の新商品用の八寸、造りなどを盛る器で＜斬新なものを＞との依頼です。今回はお客様からのご指名でアイデザインの和田さんに同行させていただきました。