料理

人気の夏おせち、いかがですか。

7dc806bae1d018ccae2fc06ece7e4af3_s「夏おせち」ってご存知ですか?

じわじわと人気が出てきているようです。おせちと言えば、冬。年末の最大イベントでここ数年競争が激化しておりますが、そんな中登場したのが「夏おせち」。夏のお盆のお集りの際に皆さんでいただくお料理です。「おもてなしの夏料理」というイメージでしょうか。

冬だけでなく、夏もおせち

おせちは昔からある縁起の良い料理や食材を豪華に盛込んだものですが、「夏おせち」はここ数年で出てきたもので、決まりはありません。「夏おせち」という響きも語呂が良く爽やかな印象を感じるので良いですよね。

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まだまだ手探り!チャンスはたくさん!

これからのジャンルなので上手く完成させたら売上にもつながるチャンス。大勢でも楽しめるような夏ならではの食材を使ったり、涼しげな演出はもちろんのことですが、傷みやすいものを避けることも考えて内容を決めていきたいです。

完成度で勝算が決まる!?

盛込む内容は、まだ各社手探りの状態のようにおもいますが、夏の売上アップには是非定着させたい所です。お盆は、お正月と同様に家族があつまる機会です。作り方、見せ方をうまく盛り上げることができれば、これから定着していくとおもいます。

夏に 売り上げ が落ちない為の対策と 販促 方法

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夏の売上が落ち込むことはありませんか?
仕出し店・会席料理店の繁忙期は春と秋です。
夏は食欲が落ちると言われることや、カレンダー上でも大きな催事がないので売上は落ちる時期になります。
そんな夏に売り上げが落ちない為の対策と販売を促進する為の 販促 について考えてみましょう。

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6月からはじめるのがポイント!おせちの企画

gifu_osechi6月に入りました。弊社ではおせちの際にプレゼントするカレンダーの企画を始動しております。毎年ご依頼いただくのですが、形やデザインを変えていて、毎年決まるまでは試行錯誤します。まだまだ時間もあるので、じっくり提案したいとおもいます。おせちの広告が出始めるのは9月末〜10月なので、まだ早いようですが、今からにおせち料理の企画につにいて考えてみることをおすすめします。

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外食チェーン店様のメニューデザインを一新!

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先日、喃風(なんぷう)事業本部様のお仕事をさせていただきました。
ご依頼内容は外食チェーン店様のメニューを一新し、デザインをリニューアルしたいとのこと。店舗数は40店舗。直営店とフランチャイズ店があります。今回の目的は、種類の多かったメニューを整理して売れるものだけを残し、新しいメニューも加わるとのこと。お打合せでは、秦社長からも新メニューにかける情熱を感じました。

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会席料理の味見と試食の違い 試食会のすすめ

takiawase先日、旅館の夕食で会席料理をいただきました。順に美味しくいただいたのですが、終盤にご飯とお吸物と香の物が並びました。料理が自慢の旅館でしたので出汁の味を楽しみにしていたのですが、お吸物、、味が無い、、薄味が好きなのですがそれでも味を感じない。期待していたので残念だったのですが、よくあることなので書いてみたいと思います。

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日本料理の巨匠 佐川進先生にご指導いただく新しいお料理レシピ。

tango美濃企画は新緑から初夏にかけての準備に追われております。お料理にも流行がありますので、季節ごとの新商品に新しいものを意識してとりいれます。先日、新しいをレシピをご提案いただくために日本料理の佐川進先生とお打合せをしました。今日は新商品を作り出すため弊社にできることをご紹介します。

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お弁当箱、包材、掛け紙を一新した戦略を。

gifu_bento2みなさま、こんにちは。美濃企画はまだ年末という雰囲気にはなっておりません。12月は春の企画準備や包装資材の問合せ、見積、デザインが増える時期です。おせちが終われば1月は春の料理。みなさまのお店はなにか計画を考えておられますか?明確な案がないようなら、包装資材を一新してみるのはいかがでしょうか。

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