飲食店経営の基礎知識 ドラマチックな感動がポイント!

飲食店を繁盛させるポイントはたくさんあるのですが、商品開発にも力を入れなくてはなりません。

・まずくはないけど、そんなに美味しくもない。

・何処かでみたことあるような料理。

・どこででも食べることができそうな内容。

もちろん安定をした商品を求めるお客様もいらっしゃいますが、何かに秀でていないと、「別の店でいいか」ということになってしまいます。現在の競合飲食店が多数ある中で生き残ろうとすれば、どれか1つを心に残るレベルに引き上げることをおすすめします。

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飲食店経営の基本  接客はお店の顔だ!

 

弊社のお客様に、必ず自ら接客するという店主さんがいらっしゃいます。その方の見事な接客振りは、横目で聞いてる私も思わずメモをとりたくなるほど素晴らしいのです。
お客様にお断りする場合も、お客様がけっして嫌な思いをしないように、丁寧でかつ迅速にお客様を代替え案のほうへ誘導します。お店は繁盛し、上質の固定客がしっかりと月々のご用命につながっているようです。

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チラシの反響 戻り率と顧客獲得について

チラシを折込んだ際に気になるのは、どのくらいの反響があるのか?ということ。「100枚配布したら、1人くらいは、、、。」なんて、とんでもない話です。戻り率1%という計算になります。たしかに、それくらい反響率があれば嬉しいですが、そんなに甘くはないものです。

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写真のクオリティーが売上を左右する

ホームページだと思って、掲載写真の手を抜くと売上が伸びません。料理店の売上アップに欠かせない、お料理の写真は美味しそうなものを掲載できていますか? 一度、近隣の競合店の写真と比べてみてください。世の中の消費をジャッジするのは女性です。「買う」「買わない」は女性が8割決めている!女性の心を動かす写真とは。

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折込チラシのメリット

d34f53e2a2d74f09a8b582460ee4b1f6_s新聞には毎日たくさんの折込チラシが入っています。新聞だけではありません。フリーペーパーやDM、カタログに折込まれていることもあります。大手スーパーやドラッグストア、エステサロンや宅配ピザ、ファミリーレストランの折込チラシにはクーポンがついているものも見られます。

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おせち料理の広告と運営

gifu_osechi2おせち料理の企画、デザインも終盤を迎えております。今年は9月に入った途端にテレビやラジオの告知が多かったように思いました。3段重以上の豪華なおせちも、リーズナブルな価格で販売されています。

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飲食店の広告費と売上のバランス

9月に入りました。秋の料理とおせちの、広告・企画のご依頼をたくさんいただき、ありがとうございます。先月初めて折込をされたお客様から、「開店前にお客様がたくさん待っていてくれた」というお話を伺い、とても嬉しかったです。c9dc087c038f351280b4c6b215b4615b_s

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